Ingredients:

• 400 grs. Arròs
• 8 galeres
• 2 carxofes
• 100 grs pèsols
• 2 congres de 150 grs cadascun
• 1 ceba
• Un got d’oli
• ½ got de vi blanc
• 1.5 l d’aigua

Per a la picada:

• 3 grans d’all
• 1 nyora
• 1 ramet julivert
• 1 tomaca madura
• 5 o 6 ametlles crues
• 1 culleradeta de cafè de pebre roig
• Sal al gust

Primer que tot netejarem les carxofes i les tallarem a quarts; desprès afegirem l’oli a la cassola i una vegada calent fregirem la carxofa tomba i tomba, molt poquet. Una vegada retirem la carxofa, hi afegirem les galeres i també les daurarem una mica. Una vegada daurades, molt poquet també, les retirarem i les guardarem.

En un morter farem la picada amb tots els ingredients, un cop feta, la reservarem.

Tallarem la ceba a dauets i la sofregirem amb l’oli de les carxofes i les galeres. Una vegada daurada hi afegirem la picada. Quan tot estigui ben sofregit i hi afegirem el mig got de vi blanc i una vegada evaporat hi afegirem l’aigua. Quan arranqui el bull hi afegirem els congres tallats a trossets d’uns cinc centímetres cadascun i els pèsols. Als cinc minuts de bullir l’aigua ja podem afegir-hi l’arròs, que deixarem bullir durant uns 13 minuts. Cinc minuts abans d'apagar l’arròs, s’hi ha d’afegir les carxofes i les galeres que teníem reservades i el rectificarem de sal al gust.

Bon profit!

Foto i recepta: L'Ametlla de Mar Turisme