Les galeres (Squilla mantis) són uns crustacis propis del Mediterrani, sobretot de les nostres costes.

Normalment mesura entre 12 i 18 cm, podent arribar als 20 cm. El seu color és groguenc o marronós, amb les crestes sovint vermelloses i blavoses. Sol viure a poca profunditat, en fons sorrencs i fangosos, on excava les seves pròpies galeries. Es reprodueixen en primavera i les femelles son ovígeres (amb posta) tot l’estiu. Tot i que quan més s’aprecia culinàriament és entre els mesos de gener i març, quan la galera està plena i ovada i la seva carn és més sabrosa. Podem reconèixer-la perquè al llarg del seu cos podrem distingir la tira dels seus ous ataronjats. S’alimenta d’altres crustacis i peixos. La galera es sol vendre en supermercats i mercats en fresc.

En els últims anys, el seu valor i la seva reconeixença i fama arreu ha anat en augment. Antigament, es destinava més a donar gust als plats mariners o per fer fumets; poc a poc això ha anat canviant, fins arribar a avui en dia que ja les degustem com a aliment principal del plat com per exemple fregides, a la planxa, al forn, amb suquet, etc. suquet de peix amb galeres

És un producte típic de les nostres costes i per tant, típic dels plats de l’Ametlla de Mar. La podem degustar per exemple en el suquet de peix amb galeres; arròs, espinacs, fesols i galeres; simplement al forn on degustarem tot el seu sabor; també podem fer galeres amb ceba i tomàquet; una altra recepta molt típic de les galeres és fideus, fesols, bròquil i galeres, etc.

També, en l’actualitat, dóna nom a les “Jornades Gastronòmiques de la Galera de les Terres de l’Ebre”, on hi participen les poblacions de l’Ametlla de Mar, Alcanar, L’Ampolla i Sant Carles de la Ràpita, i que se celebren al voltant del febrer i març. Diferents restaurants d’aquestes poblacions ofereixen menús amb la galera com a producte principal.

Text: L’Ametlla de Mar Turisme

Fotos: L’Ametlla de Mar Turisme