INGRÉDIENTS :

• 1 kg "d'escrita".
• 1 kg de pommes de terre.
• 4 gous d'ail.
• Un verre d'huile.
• ½ verre de vin blanc.
• 1 cuillère à café de paprika.
• Un piment.
• 400 g de haricots cuits.
• Un brin de persil.
• Une tranche de pain.
• Une nyora (piment séché).
• Une tomate.
• Sel au goût.
• ½ litre d'eau.

Nous mettons de l'eau dans une casserole et la chauffons jusqu'à ébullition. Une fois qu'elle bouillonne, on arrête le feu et on ajoute "l'escrita", en la laissant dans l'eau chaude pendant dix minutes. D'autre part, nous commençons à préparer le "sofregit". Nous mettons l'huile dans une casserole, et une fois qu'elle est chaude, nous faisons frire la tranche de pain, l'ail et le piment. Lorsqu'ils sont dorés, on les retire et on les réserve. Dans un mortier, nous ajoutons l'ail, le pain, le piment, le persil, le paprika et le sel, puis nous broyons le tout. Une fois broyé, nous ajoutons la tomate et la broyons également.

Nous remettons de l'huile à chauffer et y ajoutons la moitié de la préparation que nous avons faite, puis nous faisons revenir le tout et ajoutons le vin. Lorsque le vin s'est évaporé, nous ajoutons l'eau, ainsi que les pommes de terre en tranches et l'autre moitié de la préparation que nous avions réservée.

Nous portons le tout à ébullition et laissons bouillir pendant environ dix minutes. Ensuite, nous ajoutons les haricots et "l'escrita", et nous laissons mijoter à feu moyen pendant encore dix minutes. Nous rectifions le sel et c'est prêt !

Source et photo : Tourisme de L'Ametlla de Mar.

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