Recepta para 4 personas:

• 1 kg. de pescado de roca
• 1/4 kg de cangrejos
• 3/4 kg de patatas

Ingredientes para la picada:

• 4 ó 5 ajos,
• Sal
• Perejil
• 1 tomate
• Pimentón rojo

Salamos el pescado y cortamos las patatas. Ponemos el aceite en una cacerola y lo dejamos calentar. Tiramos los cancrejos y, una vez dorados, incorporamos la picada y las patatas, sofreímos dos minutos. Seguidamente, tiramos el agua y el pescado. Cuando empiece a hervir rectificamos de sal y lo dejamos cocer unos 30 minutos. Pasamos a separar el caldo del pescado. Lo mantendremos siempre caliente. En una paella echamos aceite y lo dejamos calentar. A continuación echamos el arroz y lo doramos, incorporamos el caldo (el doble de la medida de arroz) y lo dejamos hervir, entre 12 y 15 minutos, hasta que el arroz quede seco.