Recette de "Dés de thon rouge avec gelée de Bloody Mary" :

Ingrédients :

• Étape 1 – Gelée Bloody Mary :
• 500 ml de jus de tomate.
• 6 cuillères à soupe de vodka.
• 100 ml de jus de citron.
• 1/2 cuillère à soupe de sauce piquante.
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire.
• 6 feuilles de gélatine.
• Sel et poivre au goût.

Étape 1 :

Prenez 600 g de tomates, retirez le cœur, mixez-les et passez-les au chinois (ainsi, vous éliminerez les graines et les morceaux de peau restants).

Ajoutez tous les ingrédients dans un mixeur, sauf la gélatine. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Après ces 5 minutes, ajoutez la gélatine aux autres ingrédients et chauffez légèrement (65°C). Versez le mélange dans un récipient métallique à l’aide d’un tamis et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 jour.

Étape 2 :

Crudités : Coupez les légumes selon vos préférences (carotte, céleri, brocoli) et plongez-les dans de l'eau glacée pendant 15 minutes, puis égouttez-les et elles sont prêtes.

Étape 3 :

Choisissez la partie du thon la plus rouge, coupez-la en dés (ni trop grands ni trop petits). Pour la marinade, mélangez 3 parts d'huile d'olive vierge extra pour 1 part de sauce soja (vous pouvez parfumer à votre goût en remplaçant une partie de l'huile par de l'huile parfumée). Ajoutez le thon dans la marinade pendant 6 minutes, en le retournant de temps en temps.

Étape 4 :

Dresser selon votre goût.

Cette recette de dés de thon rouge contient de l'alcool.

Recette gracieusement fournie par le Restaurant Mestral de L'Ametlla de Mar.

Photo : Tourisme de L'Ametlla de Mar.

D'autres recettes de thon qui pourraient vous intéresser : "Fricandó" de thon rouge aux champignons, Sashimi de thon rouge "By @madolphi" et d'autres.