Receta para 4 personas:

• Pulpo de 1.200 a 1.500 kg
• 1 kilo de patatas
• Aceite

Para la picada:

• 1 cabeza de ajos
• Pan frito
• 1 ñora
• Pimentón dulce
• Almendras tostadas
• Vino blanco o vino rancio.

Limpiaremos el pulpo y lo cortaremos a trozos de unos 5 cm. En una cazuela, a poder ser de hierro o que tenga el fondo anghco, tiramos el aceite y el pulpo y lo dejamos cocer hasta que haya absorbido todo el agua; a continuación, tiramos las patatas troceadas y la mitad de la picada, lo sofreímos todo un minuto. Después, tiramos el agua hasta que cubra el conjunto y cuando empiece a hervir tiramos el resto de picada. Dejamos hervir hasta que las patatas estén cocidas. Lo podemos servir en la misma cazuela. A esta forma de guisar los pescadores lo llaman "picada encima y picada debajo", porque se utilizaba la picada en dos fases: sofrita al empezar y en crudo en la cocción final.