INGRÉDIENTS

• 1 kg de galères.
• 4 oignons.
• 3 tomates.
• 5 ou 6 gousses d'ail.
• ½ verre de vin blanc.
• Sel et poivre.
• Un piment (facultatif).
• ½ verre d'huile d'olive.
• Une pincée de sucre.

Tout d'abord, nous passerons les galères sous l'eau pour les nettoyer soigneusement. Nous mettrons de l'huile dans une casserole à chauffer, et une fois chaude, nous ajouterons les gousses d'ail entières, non pelées, avec une entaille, ainsi que les galères. Nous les ferons frire légèrement, juste assez pour qu'elles nous donnent un peu de leur saveur. Une fois qu'elles seront légèrement dorées, nous les retirerons et les réserverons. Ensuite, nous ajouterons l'oignon coupé et nous le ferons dorer (ceux qui aiment peuvent aussi ajouter un piment pour donner un petit goût épicé). Après un moment, nous ajouterons la tomate râpée. Lorsque le mélange commencera à prendre une belle couleur, nous remettrons les galères et ajouterons un demi-verre de vin blanc. Nous assaisonnerons avec du sel et du poivre selon le goût, et ajouterons un peu de sucre pour que la sauce ne soit pas trop acide. Nous laisserons réduire et ce sera prêt à être dégusté avec du pain.

Nous vous rappelons que nous sommes en pleine Semaine Gastronomique de la Galera à l'Ametlla de Mar et dans les autres Villages Maritimes des Terres de l'Ebre.