INGREDIENTES

• 1 kg de galeras.
• 4 cebollas.
• 3 tomates.
• 5 o 6 dientes de ajo.
• ½ vaso de vino blanco.
• Sal y pimienta.
• Una guindilla (opcional).
• ½ vaso de aceite de oliva.
• Una pizca de azúcar.

Primero, pasaremos las galeras por debajo del agua y las limpiaremos bien. Pondremos en una cazuela el aceite a calentar y, cuando esté caliente, añadiremos los ajos enteros, sin pelar, con un corte, y las galeras. Las freiremos muy poco, el tiempo justo para que nos dejen un poco de sabor. Cuando estén un poco doradas, las retiramos y las reservamos. Añadimos la cebolla cortada y la doramos (quien lo desee también puede añadir una guindilla para darle un toque picante). Al cabo de un rato, añadimos el tomate rallado. Cuando empiece a tomar color, añadimos las galeras y el medio vaso de vino blanco. Añadimos sal y pimienta al gusto, y también un poco de azúcar para que la salsa no quede tan ácida. Dejamos reducir y ya estará listo para mojar pan.

Les recordamos que nos encontramos en plenas Jornadas Gastronómicas de la Galera en l'Ametlla de Mar y en el resto de las Villas Marineras de las Terres de l'Ebre.